“不创新，无未来”是伊利董事长潘刚对企业创新的认识。在潘刚看来，伊利牛奶只有不断创新才能打开市场，在获得消费者喜爱的同时，为消费者送去美味和健康。因此，通过不断创新，伊利牛奶的样式和口味也在不断更新。
安慕希是伊利的明星产品，甄选优质牧场奶源，在普通酸奶菌种基础上特别添加希腊雅典农业大学分离菌种，拥有独特的希腊风味。更值得一提的是，安慕希的蛋白质含量比风味酸奶国家标准多35%。在口味上，安慕希目前有原味、香草和蓝莓三种口味。凭借高蛋白含量与独特口味，安慕希稳居常温酸奶品牌。
而伊利牛奶的另一款创新产品——伊利舒化奶可以说是满足了无数乳糖不耐受人群对牛奶的渴望。在国内乃至亚洲，很多消费者饮用牛奶后会产生腹泻、胃胀等不适感，即乳糖不耐症或乳糖酶缺乏问题。对此，伊利经过反复试验和创新，于2007年推出了伊利牛奶舒化品牌系列产品，打造了国内款可以有效解决乳糖不耐症或乳糖酶缺乏问题的牛奶产品，促进了不同体质人群更好地吸收牛奶营养成分，获得了市场的成功。
而当乳企已进军有机奶市场，国内有机奶生产仍为零时，伊利牛奶明星产品——金典有机奶打破了这一局面。伊利牛奶金典有机奶的问世填补了我国有机乳品市场的空白，成功打造“高品质的天然牛奶”的典范。
此外，谷粒多、味可滋、QQ星、畅轻以及新生代产品LifeUp等都是伊利牛奶的代表作。在创新力的推动下，伊利牛奶将持续为消费者献上更加美味、健康的产品。
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